Spelta (lat. Triticum spelta) je vrsta žitarice koja je poznata još od antičkih vremena, ali je tokom 20. veka bila pomalo zapostavljena zbog širenja komercijalnih sorti pšenice. Spelta je zdravija, hranljivija i ekološki prihvatljivija alternativa modernoj pšenici.
Njena bogata nutritivna svojstva, veća otpornost na bolesti i lakša probavljivost čine je odličnim izborom za sve koji žele da poboljšaju kvalitet svoje ishrane i da se vrate prirodnim, manje procesiranim namirnicama. Danas, spelta ponovo postaje popularna među poljoprivrednicima koji se bave organskom proizvodnjom, ali i među potrošačima koji žele da se vrate zdravijim i prirodnijim namirnicama.
Nutritivne vrednosti spelte
Spelta se smatra hranljivijom od obične pšenice, a ujedno je i bogata vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima. Neka od najvažnijih nutritivnih svojstava spelte su:
- Više proteina – Spelta sadrži više proteina nego obična pšenica, što je čini odličnim izborom za vegetarijance i vegane.
- Vlakna – Spelta je izvor dijetalnih vlakana koja podržavaju zdravlje probavnog sistema i pomažu u održavanju ravnoteže šećera u krvi.
- Minerali – Bogata je mineralima kao što su gvožđe, magnezijum, fosfor, cink i mangan, koji su važni za zdravlje kostiju, energiju i funkciju imunog sistema.
- Vitamini – Sadrži vitamine B-kompleksa, naročito B1 (tiamin), B3 (niacin) i B6 (piridoksin), koji podržavaju energiju i metabolizam.
Prednosti spelte u ishrani
Spelta ima mnoge prednosti u odnosu na modernu pšenicu, što je čini atraktivnim izborom za zdravu ishranu. Neke od prednosti su:
- Lakša probavljivost – Spelta sadrži gluten, ali u manjim količinama i drugačijoj strukturi, što je čini lakšom za probavu u odnosu na običnu pšenicu. Zbog toga je pogodna za osobe sa blažim intolerancijama na gluten, iako nije bezbedna za ljude sa celijakijom.
- Manje procesirana – Za razliku od modernih sorti pšenice koje su podložne intenzivnoj industrijskoj obradi, spelta je često uzgajana u ekološkim uslovima i sa minimalnim tretmanima. Ovo znači da je manje izložena pesticidima i drugim hemikalijama.
- Podrška zdravlju srca – Zbog visokog sadržaja vlakana i antioksidanata, spelta može doprineti zdravlju srca, snižavanju nivoa holesterola i prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
- Povećava energiju – Spelta pruža stabilan izvor energije, što je čini odličnim izborom za sportiste ili ljude koji se bave fizičkom aktivnošću.
Kako koristiti speltu u ishrani?
Spelta je veoma svestrana i može se koristiti na mnogo načina u ishrani. Neki od popularnih načina upotrebe spelte su:
- Integralni hleb i peciva – Spelta se koristi za pripremu hleba, kifli, pica i drugih pekarskih proizvoda. Integralna spelta je odlična zamena za običnu pšenicu.
- Kuvana spelta – Spelta se može kuvati kao osnovna žitarica, poput pirinča ili heljde, i koristiti u salatama, supama ili kao prilog.
- Speltine pahuljice – Speltine pahuljice su odličan izbor za doručak, bilo u obliku muslija ili kao dodatak jogurtu i voću.
- Brašno od spelte – Brašno od spelte se koristi za pečenje kolača, pita i drugih deserta, a može se koristiti i za pripremu testenina.
- Kremasti napici – Spelta se može koristiti i za pravljenje biljnog mleka, kao alternativa običnom kravljem mleku.
